关键字“日本留学 自己 做菜”
1、 关键词搜索结果根据谷歌的搜索结果，发现了很多关于“日本留学 自己 做菜”的文章和教程。这些内容包括如何在日本购买食材、如何烹饪日本的传统菜肴和一些日本特点的家常菜制作方法等。
2、 留学生经验分享在知乎等平台上有很多留学生分享了自己的留学经验和生活平常，其中就包括自己做饭的事情。很多留学生表示，自己做饭不但可以锻炼厨艺，还可以节省一部份生活费，并且可以更好地了解日本文化。
3、 烹饪课程推荐也有一些网站提供烹饪课程的推荐，包括在日本学习烹饪的学校、在线烹饪课程和烹饪书籍推荐等。这些课程可以帮助留学生更快地掌握日本烹饪技能。
4、 菜谱分享在一些烹饪社区或论坛上，也有很多留学生分享自己的菜谱。这些菜谱不但包括日本传统菜肴，还有一些创新的日本料理，让留学生可以在家中也能享遭到地道的日本美食。
5. 日本餐饮文化介绍也有一些文章介绍了日本的饮食文化和餐饮习惯，这对留学生来讲是非常有帮助的。例如，日本的寿司、天妇罗等都是非常有代表性的日本菜肴，了解它们的起源和发展进程，可让留学生更好地理解日本的饮食文化。
日本留学生活经验分享
各位朋友们在留日期间生活是怎么样的呢我们来看看和我们有什么不同的吧。下面是我给大家整理的日本留学生活经验分享，供大家参阅!
日本留学生活经验分享
留学生，在日本5年，虽然时间并不长，但是自认为周围日本朋友算是不少，来凑个热闹～
1.日常饮食，住所，旅行，服饰的差异
日常饮食和和国内比算是很清淡，美其名曰食物本身的味道，在一个就是料理方式比较单一，不是炒就是炸加上煮，但是简单并不代表不好吃可能因为我家伙食常年比较随便，我倒是对日本料理没什么不满。便利店的话算是我的一大食物来源，饭团拉面三明治咖喱盖饭pasta这六大样基本上可以轮着来三个星期不重样，虽然还是会腻。。。
自己做的话就比较容易翻花样，超市买菜绝对是颠覆印象，青菜三株西瓜8分之1个居然还不!送!葱!(不开心)。和国内的进口超市差不多，量少卖相好，水果超级甜!当然便宜的也有，网购訳あり(大多也就是卖相的问题有个疤之类的)便宜大量，但是一个留学狗是没有能力在腐烂之前吃完的。
日本人常常会问我日本的中华料理如何，曰不难吃，但不像中国菜。反正我不接受大量勾芡，而且烧麦里面没有糯米只有肉啊，这难道不是一个开了口的饺子吗!反正我从小吃的烧麦都是糯米馅(撅嘴)。(经评论区指正烧麦就是肉馅的，南方才是糯米的)当然也有味道正宗(好吃)的店，老板多是中国人，可能因为我在国内没怎么吃过正宗川菜，我觉得日本的川菜都好好吃!日本人民大多对于中国菜的印象一个是辣一个是油，有的会补一句说中国很大各个地方的味道都不一样对吧，每次听到这些话总会有些莫名的雀跃，日本人也在慢慢试着了解中国啊。感觉说吃的话我还能讲个三天三夜。
住所基本上就是小而贵，基本上和国内一线城市的趋势差不多，越中心越贵。但这一块我也不太懂，大学一般没有宿舍，就算有也是一人间，小小的。
旅行可方便啦，一般有飞机票和旅馆的套票～旅馆的话一般要预约，要提前取消否则要全额付款。日本同学一般放假都要去夏威夷，冬天滑雪，感觉周围是个人就会滑雪，为跟上节奏，当初在雪地里摔得那叫一个幽默，沿途我的人形雪坑一个接着一个。。。反正我的感觉就是万恶的资本主义社会。(大误)
2.在日本留学的小伙伴都会做一手好菜
的确大家都挺会做菜，毕竟生存基本技能，每天吃便利店吃快餐也不健康。
3.去日本的原因
妈妈想让我去，我就去了(怎么感觉那么没主见)
4.印象深刻的人和事
一个人去北海道旅游的时候，风景太美，误了一个小时一班的公交车，结果守山的大叔让我搭了便车下山。
去同学家玩，和同学妈妈干了两瓶酒之类的事件也不少。。。
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先回答这些，有空再来
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5.学习语言的优势
汉字是一样的虽然入门快，但是要真正达到可以和日本小伙伴进行心灵交流的水平还是很难的，毕竟幽默这一块感觉是语言中比较高级的部分 需要与之相对的背景知识。对于我来说，入门的一个槛是助词，现在的话是各种片假名的专门用语。。。。好讨厌片假名(手动再见)
6.学到的异性相处的技巧或与日本人恋爱的体验
技巧亚洲圈估计都差不多，看脸吧。。。活泼开朗好说话
恋爱的话，根据我常年自带狗粮的观察，估计哪里都有渣男哪里都有备胎之说，只是日本人(女生)对于养备胎什么的老坦然了。。。什么贵的礼物收一发就分手，我仿佛听见自己三观裂开的声音。。。现在就已经习惯了，反正大家都是胡说八道，号称收一发就分手还是你侬我侬发狗粮。
一般日本人谈恋爱有几个特征(我周围的)
1、隐瞒群众
反正不会像国内大胆秀恩爱。在校内一直呆在一起或者手牵手之类的都会传为奇谈。。。一般不谈上个半年不会暴露给群众。当然也可能我的大学太小。。。
2、不会一天到晚腻在一起
这个其实见仁见智，只能说大多数不会一直黏在一起。一周见面一次的情侣也大有人在。
3、恋爱就要上床
在日本我没见过有处女情结，不管是男生还是女生，对此都没有什么特别的执着。(处男貌似会被嘲笑)。当然只和恋人上床的保守派，到处玩乐的开放派，这个日本人还是会看的，但并不会对此做过多的评判。
4、一般是AA
这个估计也见仁见智，但是比起恋人更会请后辈吃饭。。。
7.选择专业的方向安排与在日本的前景，工作或上课的差别
我是医学生，就业之后至少不会被砍工资。(也许)
8.自己的环境对你有什么潜移默化的影响
接受度变得更高了，不知道是好事还是坏事，遇到什么都试图以理解而非批判的眼光去看，说难听点叫是非观的消失。
放假回国不会穿马路不会插队买票觉得妈妈嗓门好大。。。在日本大多数人都自发地循着某种规则以此来达到效率的最大化，高峰期绝对不会有人让你，大家都在被无形巨轮碾压，一切发生的静悄悄的每个人都在忍耐。空闲时段的话气氛就轻松多了，大家会让座给老人给有小孩的妈妈，我有过在电车上睡着，然后在边上阿姨的怀里醒来的尴尬经历，阿姨居然忍了我一路，可惜我过于尴尬慌忙道歉都没勇气和阿姨对视。。。出了家门也没有提升警惕性，回了国有时候好怕会被卖掉(被害妄想)
12.遇到过什么困难与温暖的事情
困难的事情过了貌似就不觉得那么困难那么值得说。但是温暖的事情可多了，一个人出去旅行和寿司店的老板聊天之后送了我巧克力让我好好学习。拉面店的老板在得知我也是中国人之后每次都会送我西瓜吃。生日的时候，同学们集资送了我一个电火锅(小兔崽子们要来我家直说!)朋友A的爸爸妈妈带我去爬山，朋友B的爸爸妈妈送我吃的。喝醉了朋友C陪我聊一整夜，朋友D上课发表评论了中国人怕我不开心给我道歉(其实只是客观陈述)还有好多好多，大家都对我很温柔，我也想慢慢地卸下自己的戾气，变成一个温柔的人。
留日生活分享
1.日常饮食，住所，旅行，服饰的差异
日本料理文化上有很多和中国还是比较相近的，而且味道不会是接受不料理的。而且，在一般超市就能买到中国，韩国，泰国，意大利料理的佐料，吃的样式很多。
住所，房子虽小，但是样样俱全，最近才发现的，日式厨房的洗碗池是一体的，哎呀，说不明白了，想好了这段儿汉语表达再来修改。。。而且收纳比较方便，以后如果在国内买房子的话就像弄成日式风格。
旅行，方便，去哪儿都方便，而且有钱人有有钱人的享受方式，穷人有穷人的方式。像我这有时间的话，一般到假期就买青春18的票，坐JR去附近城市逛。有时间再追加青春18的意思。
服饰，日本人哪个年龄段穿什么样的衣服一般都能看出来。大眼看去，能知道她是高中生还是大学生，但是风格比较多，总能找到自己喜欢的那一款吧。我还是比较喜欢日本的服饰，看着简单大方好配，但是凉鞋，一直都不觉得好看，没有自己喜欢的样式，但是高跟单鞋和靴子，日本的好看。
2.在日本留学的小伙伴都会做一手好菜
对，不过在国内就喜欢做饭，来日本即使时间再长，也是想吃家乡菜的。我老家河南的，许多面食都是拿手的，所以饿不着，想吃，就自己做。
3.去日本的原因
因为亲戚在，来了有个好的学习环境。至今感谢他。
日本留学生活经验
1.日常饮食，住所，旅行，服饰的差异
饮食、刚去日本读语言学校，都是自己做饭，业务超市买那种麻婆茄子、麻婆豆腐的料包，混在菜里吃。读大学后，自己打工，开始吃日料、去中国餐馆吃中餐，自己做饭的手艺也越来越好，自己做饭的频率也增加。
住所、1R、1DK、1LDK样式的房子，读语言学校期间，学校宿舍，1R房间两人住上下铺。大学期间自己租，也是1R但是有loft，后来工作，租的1LDK，一个字爽。
旅行、语言学校期间，大都以自行车代步。大学期间几乎没有旅游，最多去了迪士尼之类的。工作后去爬了富士山、台场、富士急、、、、等
服饰、日本人喜欢化妆，妹子们打扮的我是学不来，而且穿着之类的，也不太是我喜欢的风格，无评论
2.在日本留学的小伙伴都会做一手好菜
、这个大部分都是这样的，从最开始的各种不会，到最后都有自己的拿手菜。毕竟不可能经常吃餐馆，自己做饭还是有必要的。
3.去日本的原因
、喜欢日语不喜欢英语，正好学校有这个项目。
4.印象深刻的人和事
、印象深刻的人，就是我大学时期的房东，是个对我超级好的老阿姨，比我妈要大10几岁，带我去买生活用品，给我介绍打工的地方，我就职成功了给了我1万日元。会带我去吃好吃的，总之对我特别好。
、事情的话，有很多，印象深刻，但都不是好事。
5.学习语言的优势
、打工的时候必须要用日语，时间久了，日语就顺嘴了
6.学到的异性相处的技巧
、无
7.选择专业的方向安排与在日本的前景，工作或上课的差别
、理科好的就好好学习理科，理科就职的确比文科容易一些。
文科好的就好好学习日语，外国人去除了自己母语还会说日语，总会有区别对待，如果能学好英语就更好了
8.自己的环境对你有什么潜移默化的影响
、影响就是被日本人带的压抑、考虑特别多、
9.总体而言各方面好的坏的长期居住的各种影响和感受
、国内好吵好闹好欢乐、国外好山好水好寂寞
受的住寂寞、孤独、压抑，那在日本的还是不错的，毕竟各方面、医院，都挺好的。
10.你的变化
、成长了、独立了、也理性了
11.你的什么想法爱好在日本能够后更好的发挥
、暂时无
日本留学生活的一些问题
1.日本饮食清淡，超市各种进口海鱼，都是切分好的，做饭方便。
住所抗震指数看着就挺高，我们留学生宿舍是个两层建筑，看样子7级地震没事的。
旅行真是安全，其他国家的留学生也这么认为。包包基本是敞开式的，没拉链。
服饰去日本才发现裙子太长。
2.做饭确实到了日本才学会的。其他国家留学生今天做披萨、明天做意面，后天做个石锅拌饭，然后邀请大家一块儿吃，于是自己也想试试，炒鸡蛋，可乐鸡翅，各国的鱼，有段时间吃鱼吃多了，闻到腥的就不想吃，然后吃了几天素。
3.去日本原因公派留学。
4.印象深刻的事试了一条牛仔裤，店员一眼就看出来哪儿不合适，拿来第二条就跟定做的一样。买高跟鞋也是。他们对在售商品的主要数据了如指掌。
5.通过所学语言搜索相关信息或者书籍，进一步学习、研究，多一个窗口。
6.异性相处还是在国内学好吧。日本男生貌似喜欢说英语国家的女生。我有一点不成熟的小建议，去日本前把英语口语学好，和其他国家留学生好沟通。
7.不管是在日留学和工作，把英语学好，尤其是口语。如果希望喜欢在日本工作的话，之后再去美国读个硕或者博或者商学院之类的，然后再到日本工作，路会宽很多，天花板也不会低。
8.青山绿水住习惯了，回到北京，当飞机冲破黄褐色的扬土层的时候瞬间感觉不好了。现降在上海多好，没那么大反差，然后通过地面交通到北京还能不知不觉。
9.回国水土不服，强迫症显现。
10.变化回国后把以前的鞋子扔了，所有高跟鞋都买大一码，跟日本女生学的，明显舒服点。
11.现在中国人在日本开民宿的比较多，投资回报好像还行，前两年就有人布局抢占好地段了。
12.困难赶时间在东京站和人碰头，出口太多，看样子自己找路没戏，直接问了穿制服的工作人员，指路非常清晰，一下子找到了。后来，老师说看不到工作人员问年轻女性也行。
日本留学精彩生活
1.日常饮食，住所，旅行，服饰的差异 饮食口味清淡，中餐也被改良。但东京的中餐非常正宗，烤全羊兔子肉烤冷面麻辣烫海底捞都有。所以在东京大阪这种城市与国内的饮食没区别。 住所房间格局小，举架低，租房价与中国一线城市相同。 旅行日本国内旅行说走就走，交通方便。第三方国家旅行签证也好下些，因为是中国国籍+日本签证。 服饰国内小伙伴来日本旅游，都说日本衣服便宜+质量好。一些独立设计师还是值得淘的。最近蛮流行店长直接从海外进货的小店铺。
2.在日本留学的小伙伴都会做一手好菜 周围没几个自己会做菜的，都是外卖+下馆子。可能因为他们家境较好吧。。普通家境的留学生就是小超人，样样都会。
3.去日本的原因 父母
4.印象深刻的人和事 来日本，总被中国人坑。不加以详细，勿喷，问你周围在日中国人去吧~~~
5.学习语言的优势 一定要学好英语!!!!!现在掌握3国语言太正常不过了!
6.学到的异性相处的技巧 中国异性并没学到什么。。很多奇葩。。这点参照问题4。 对于日本人，个人不感冒。尤其草食系男生，作为东北妹子表示接受不了。
7.选择专业的方向安排与在日本的前景，工作或上课的差别 专业选择理科+商科对专业要求教苛刻。文科求职，主要看情商与大学期间的经历。 专业研究领域日本绝对适合培养研究人员，土壤肥沃，奖学金制度完善。 职业规划日本产业较成熟，上升空间没有国内的快。 大学课程国公立+一流私立大学大学几乎没时间打工，课程非常紧。 工作环境由于我目前在一家风投公司，所以不属于传统的日企，对礼节要求没有那么苛刻。一般刚入职的新人会有礼节，比如怎样交换名片之类的。日本人对细节非常看重。对外国人歧视还是有的。一般的同等环境下，会优先提拔日本人升职。
8.自己的环境对你有什么潜移默化的影响 坏的影响国内有亲朋好友，就会没有归属感。回国会想着日本，在日本待着又会想回国。没有归属感这种感觉非常糟糕，就像没有家一样。 好的影响看问题更加客观。
9.总体而言各方面好的坏的长期居住的各种影响和感受 好的影响大体环境，空气好，水好，饮食较放心。我妈来日本以后气管炎好多了，在国内的小伙伴各种咽喉炎看着都心疼。 坏的影响孤独感，冷漠。这个国家让我又爱又恨。
10.你的变化 与国内的同龄人相比，较单纯幼稚。
如何自学日本料理？有哪些技巧？
寿司（日语平假名すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”音(SUSI)或(sushi)，是日本人最喜爱的传统食物之一，。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈。日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
[编辑本段]寿司特点
还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切面薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。
[编辑本段]寿司种类
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
[编辑本段]寿司的特殊口味
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。吃寿司的门道却并不简单。
比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
当时寿司的配料已用上各种刺身，称为“握指”即是现今最受欢迎的寿司，其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。
另外，在一般寿司店可以品尝的“手卷”，其实是“卷指”的一种，话说在公元800年间，由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA，为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷了。
[编辑本段]寿司的两大派别
日本寿司分两大派别
一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
寿司的字源与历史
鮨、鲊之字源
寿司亦作“鮨”，该字源自于中国。这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
寿司的另一写法“鲊”出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
一百年后，汉字传到日本，鮨、鲊两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鲊更从中国菜中消失了。虽然日文中也将寿司称为鮨或鲊，然而因日文常以自己的意思解释汉字，因此文字虽同，但两者是否指同一种食物则不能确定。
配料
主要配料有
寿司海苔全型（19*21cm*cm的烤海苔，如信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）
生鱼片鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
各类海鲜乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
果菜腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
红肉牛肉、马肉、火腿
其他煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋
辅料有
寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
寿司醋（材料不易买，可自制。方法取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。
[编辑本段]制作方法
一.外卷
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
9、像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。
二.内卷
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为11，煮好的米饭先不要开锅，
让饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
[编辑本段]蒸米的技巧
（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。
（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为11（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
[编辑本段]特别注意
（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米糯米 73。
（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋
（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。
（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。
（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
（6）一定要注意卫生。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的鱼 （出自《海巴子》）
[编辑本段]食谱相克
稻米大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉(瘦)猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为11到1
1. 5之间，此时互相促进吸收。
胡萝卜酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者不要同食。
紫菜(干)紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
[编辑本段]寿司所含营养素
热量 (2220.47千卡) ·维生素B6 (0.60毫克) ·蛋白质 (142.12克) ·维生素B12 (60.00微克) ·脂肪 (19.68克) ·泛酸 (1.80毫克) ·碳水化合物 (375.18克) ·叶酸 (26.40微克) ·膳食纤维 (68.00克) ·生物素 (660.00微克) ·胆固醇 (101.25毫克) ·维生素A (1258.36微克) ·胡萝卜素 (6243.40微克) ·硫胺素 (2.62毫克) ·核黄素 (3.72毫克) ·尼克酸 (34.73毫克) ·维生素C (44.58毫克) ·维生素E (10.52毫克) ·钙 (963.84毫克) ·磷 (1883.05毫克) ·钾 (6548.65毫克) ·钠 (5354.50毫克) ·碘 (554.93微克) ·镁 (180.06毫克) ·铁 (17.19毫克) ·锌 (45.98毫克) ·硒 (6.07微克) ·铜 (315.93毫克) ·锰 (0.00毫克)
[编辑本段]寿司详细制作方法
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——
材料白醋600cc、白糖500克、盐80克
作法将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以101比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
寿司饭材料调配表
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表
木禾备注昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。
做法非常简单
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！
手握寿司两款
主料鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
紫菜卷寿司
主料蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。
紫菜包饭
材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
鲍鱼寿司
[口味]:清淡爽口
[制作过程]:
1、用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。
2、将生鲍鱼切成片并放在黑米上。
3、用薄紫菜片或海苔片包。
4、将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。
鲍鱼寿司
绿果烤鳗寿司
1、海苔铺饭(半张)。
2、反过来放上蛋和黄瓜等。
3、反卷。
4、反卷反的图。
5、把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上。
6、铺上保鲜模。
7、在卷一次后切片。
8、成品。
可以买本儿日本料理的书，先大致了解日本料理会用到哪些工具，哪些食材，哪些调料等等。
可以在网上找一些介绍日本料理的节目，然后按照他们的实际操作学习。
你可以去日本料理店吃吃看，如果发现特别好吃的，回家试着做一下。
做一做日本料理，让喜欢美食的朋友一起来品尝，听听建议，多交流。
日本料理多用到酱油增味之类的，你可以试试日本产的调料。
相信不久的将来，你就会学会一手纯正的日本料理。
